À l’intérieur de l’humble Namaste India, l’un des restaurants les plus récents du Winter Park, une équipe culinaire vise la perfection dans chaque plat dans le but d’élever la scène culinaire à des sommets primés.

Les copropriétaires Sachin Sawant et Ricky Biswas se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient dans les stations de ski du Colorado, partageant une passion pour les normes élevées en matière de nourriture et de service. Biswas, qui a été formé dans les écoles de cuisine françaises et a travaillé sous la supervision de chefs étoilés Michelin, Sawant, qui dirigeait auparavant la restauration à la station Winter Park, a estimé qu’ils feraient un bon personnel.

Lorsque l’espace s’est ouvert au Conoco Center près de la US Highway 40, Sawant et Biswas ont décidé que c’était la bonne opportunité.

« Nous planifions cela depuis longtemps », a déclaré Sawant à propos de l’ouverture de son propre restaurant. « Ensuite, le magasin a été ouvert, donc tout s’est réuni. »

Comme son nom l’indique, le restaurant sert une cuisine indienne authentique, mais il propose également des plats français traditionnels et des menus de dégustation spécialisés dans les deux cuisines. Namaste India propose également une belle sélection de vins français et allemands, dont beaucoup choisissent spécialement de s’associer aux plats du menu.

Expliquant le choix des menus du restaurant, Biswas a déclaré: «Il y a beaucoup de restaurants mais aucun d’entre eux ne se concentre sur la cuisine française et… Nous voulions préserver nos racines, car nous sommes nés en Inde et y avons grandi.» « L’ensemble du menu indien est une cuisine indienne classique et authentique, tout comme la façon dont vous mangez. »

Dans ce contexte, tout est fait à partir de zéro. Les currys sont cuits pendant des heures et Biswas fabrique du paneer frais à la main.

Cette attention aux détails accompagne même les plus petits plats de Namaste India. Biswas organise une sélection de délicieux bosch pour les convives tous les soirs, indépendamment de ce qu’ils demandent, pour créer une expérience élégante et présenter aux clients une variété de saveurs et de technologies.

« Tout ce que nous pouvons faire de manière originale est notre objectif principal », a déclaré Sawant.

Par exemple, il n’y a pas de naan au menu car le pain naan original est fait dans un four tandoor en argile et nécessite généralement un chef dédié. Au lieu de cela, les clients trouveront le paratha traditionnel.

En fin de compte, l’objectif de Biswas est de capter l’attention des James Beard Awards et de se bâtir une réputation d’humble expérience gastronomique.

« Ce en quoi je crois et ce que j’ai appris, c’est d’essayer de mettre la perfection sur chaque plat », a déclaré Biswas. « Notre objectif est également d’encourager les gens avec leur nourriture. »

Pendant ce temps, les habitants et les visiteurs le remarquent. Depuis son ouverture le 8 novembre, Sawant a déclaré que le restaurant était occupé à manger et à manger en personne.

Namaste India est ouvert de 11h à 22h tous les jours sauf le lundi. Les réservations peuvent être faites au 970-363-7634.