Voici une résolution du Nouvel An que vous devriez adopter : en faire moins !

Cela pourrait signifier beaucoup de choses, mais cela devrait surtout signifier faire moins de vaisselle. Et quelle meilleure façon de s’en tenir à cet objectif que de cuisiner plus Repas en une seule casserole Du New York Times Cuisiner ? Ce n’est pas une permission de faire des compromis sur la saveur ; En fait, vous constaterez que ces recettes soigneusement élaborées sont pleines de chaleur, d’arômes, d’épices et d’onctuosité malgré leur facilité d’utilisation. Mais lorsque la puissance est élevée (et quand ne l’est-elle pas ?), la vaisselle ci-dessous satisfera tout en gardant l’évier relativement vide.

La préparation de ce numéro de 30 minutes de Hetty McKinnon dans une casserole rehausse en fait les saveurs de l’ensemble du plat : le bouillon pétillant qui caramélise les champignons et les échalotes est également le liquide dans lequel vous faites cuire les nouilles, en ramassant tous ces morceaux dorés au fond du pot et assaisonner l’orikit avec votre spécial umami.

Zainab Shah saute les couches traditionnelles du biryani pour gagner du temps et du nettoyage, mais elle ne sacrifie pas la saveur. La recette regorge d’aromates – clous de girofle, cardamome, poivrons verts, gingembre et herbes hachées, pour n’en nommer que quelques-uns – et une gamme de légumes qui valent le détour. La touche finale avec des graines de grenade et des noix de cajou cache joliment le fait que ce plat est facile à préparer.

Recette: Biryani aux légumes dans un bol

Ne vendez pas trop dans les commentaires maintenant – cette recette réconfortante de Melissa Clark demande de la dinde hachée, mais vous pouvez également utiliser plus de haricots ou ce que vous préférez. Alternatives végétariennes à la viande. Et tandis que la soupe elle-même est tout ce que vous attendez d’un chili (épicé, riche, copieux), nous savons tous pourquoi vous êtes ici : l’appel de la sirène de ces biscuits acidulés et beurrés.

Recette: Un bol de dinde avec chili et biscuits

Dans le monde des casseroles que l’on peut considérer comme une seule casserole, vous pouvez et devez inclure un grand autocuiseur électrique. Alors que l’interprétation végétarienne de Sarah DiGregorio du classique hongrois est loin de ce que vous pourriez trouver à Budapest, beaucoup de pommes de terre dorées et de champignons charnus du Yukon le maintiennent dans l’esprit de confort d’origine.

Échangez du poulet contre des lentilles rouges au restaurant Ali Slagel prendre végétalien Le style italien classique garantit que le dîner contient toujours beaucoup de protéines avec un minimum de tracas. La soupe finie est également incroyablement polyvalente : mangez-la directement de la casserole, versez-la sur de la polenta ou traitez-la comme une sauce pour pâtes en la diluant avec un peu d’eau.

Recette: attrapeur de lentilles

Ce riche ragoût de légumes vermillon de Lidey Heuck est bien épicé, mais manque de la chaleur ardente que l’on associe normalement au chili. Au lieu de cela, le profil de saveur est plus chaud et un peu plus complexe grâce à des ajouts subtils comme la cannelle et la cassonade.

Recette: Chili à la courge butternut et épices marocaines

Melissa Clark a écrit une lettre d’amour aux aliments en conserve et à ce curry crémeux. Les pois chiches en conserve, le lait de coco et la purée de citrouille sont à la base de cette recette adaptée au garde-manger (et économique). Les produits frais sont réduits au minimum – pensez aux oignons, à la coriandre et au citron – pour vous assurer de ne pas avoir à vous précipiter pour un ingrédient de dernière minute.

Recette: Curry de noix de coco et pois chiches avec citrouille et citron vert

Ali Slagel est ici pour poser les questions importantes – comme « Et si mon steakhouse préféré faisait équipe avec mes épinards préférés ? » – Et donner la réponse aux gens. Ici, le lait, les épinards et les aromates forment une sauce suffisamment douce pour cuire de petites pâtes comme les detalini, mais qui s’épaissit également lorsqu’elle bout. La dernière pluie de parmesan le lie parfaitement.

Recette: Un bol de pâtes crémeuses et de légumes dans un bol

Alerte vulnérabilité ! Étant donné que les croûtons au fromage servis avec ce ragoût italien de Sarah DiGregorio sont placés directement sous la marmite du gril sans casserole ni poêle, il se qualifie toujours pour cette liste. Ne les sautez pas non plus : bien que la soupe soit crémeuse en soi, raviver le pain rassis posé autour signifie que vous obtiendrez des bouchées ici et là qui ressemblent presque à de la saveur.

Recette: Autocuiseur Ribulita avec toast de mozzarella fumée

S’il y a un tube ou un pot de bouillie dans le garde-manger, allumez-le dans ce ragoût de nuit rafraîchissant d’Ali Slagel. Étant donné que la pâte de piment d’Afrique du Nord contient une bonne quantité de chaleur et de saveur en quelques cuillères à soupe, vous n’aurez pas besoin de grand-chose d’autre que quelques agrafes croustillantes et une boîte de houmous pour le dîner sur la table en 30 minutes.

Cette soupe vibrante et crémeuse ne nécessite aucune crème : Yewande Komolafe utilise du lait de coco, du beurre d’arachide naturel et de la purée de citrouille pour obtenir une consistance soyeuse. Ces notes veloutées rafraîchissent également la chaleur de certains piments habanero, un ingrédient de la cuisine ouest-africaine.

Recette: Soupe épicée aux arachides et au potiron

Kai Chun vous facilite grandement le dîner – et donc la vie – avec cette recette, qui élimine le besoin d’allumer la cuisinière et le brassage sans fin souvent associé à la cuisson. Ce plat est également facile à adapter : alors que le bouillon de poulet est nécessaire, le bouillon de champignons serait une alternative exceptionnelle.

Recette: Risotto au four aux légumes et petits pois

Le doenjang, une pâte de soja coréenne fermentée, confère une saveur salée qui donne de la complexité à une simple soupe de haricots garde-manger et de légumes copieux. Eric Kim réduit les déchets au minimum en incluant des tiges de verdure, en particulier des bettes arc-en-ciel, qui ajoutent de la couleur et un croquant subtil.

Recette: Ragoût de haricots et verts avec Doenjang