résumé: La consommation d’aliments riches en matières grasses et en sucre provoque des changements dans l’activité et la connectivité du système dopaminergique dans le cerveau, ce qui entraîne une préférence plus forte pour ces aliments.

source: Institut Max Planck

Barres de chocolat, craquelins et frites – pourquoi ne pas les ignorer au supermarché ?

Des chercheurs du Max Planck Institute for Metabolic Research de Cologne, en collaboration avec l’université de Yale, ont montré que les aliments riches en graisses et en sucres modifient notre cerveau : si nous en mangeons régulièrement même en petites quantités, le cerveau apprend à consommer méticuleusement. Ces aliments à l’avenir.

L’article a été publié dans la revue métabolisme cellulaire.

Pourquoi aimons-nous tant les aliments malsains et épicés ? Comment cette préférence se développe-t-elle dans le cerveau ? Notre tendance à manger des aliments riches en matières grasses et en sucre, le soi-disant régime occidental, peut être innée ou se développer à la suite d’un surpoids. Mais nous pensons que le cerveau apprend cette préférence », explique Charmili Edwin Thanaragah, auteur principal de l’étude.

Pour tester cette hypothèse, les chercheurs ont donné à un groupe de volontaires un petit bonbon contenant beaucoup de matières grasses et de sucre chaque jour pendant huit semaines en plus de leur alimentation habituelle. L’autre groupe a reçu un dessert qui contenait le même nombre de calories mais moins de matières grasses. L’activité cérébrale du volontaire a été mesurée avant et pendant les huit semaines.

Notre cerveau apprend inconsciemment à préférer les collations riches en matières grasses

La réponse du cerveau aux aliments riches en matières grasses et en sucre a augmenté de manière significative dans le groupe des desserts riches en sucre et en matières grasses après huit semaines. Cela a activé le système dopaminergique, la zone du cerveau responsable de la motivation et de la récompense.

Nos mesures de l’activité cérébrale ont montré que le cerveau se recâblait grâce à la consommation de puces et de puces. Le subconscient apprend à préférer la nourriture gratifiante. Grâce à ces changements dans le cerveau, nous préférerons toujours inconsciemment les aliments qui contiennent beaucoup de gras et de sucre », a expliqué Mark Tetjmeier, qui a dirigé l’étude.

Au cours de la période d’étude, les sujets de test n’ont pas pris plus de poids que les sujets de test du groupe témoin et leurs valeurs sanguines, telles que la glycémie ou le cholestérol, n’ont pas non plus changé. Cependant, les chercheurs émettent l’hypothèse que la préférence pour les aliments sucrés se poursuivra après la fin de l’étude.

« De nouvelles connexions sont établies dans le cerveau et elles ne se désintègrent pas si rapidement. Après tout, tout l’intérêt de l’apprentissage est qu’une fois que vous apprenez quelque chose, vous ne l’oubliez pas si vite « , explique Mark Tetjmeier.

À propos de ce régime et de l’actualité de la recherche en neurosciences

auteur: bureau de presse
source: Société Max Planck
communication: Bureau de presse – Société Max Planck
image: L’image est dans le domaine public

Recherche originale : libre accès.
« La consommation quotidienne habituelle d’une collation sucrée et crémeuse module le processus de récompense chez l’hommeÉcrit par Dana M. métabolisme cellulaire

un résumé

La consommation quotidienne habituelle d’une collation sucrée et crémeuse module le processus de récompense chez l’homme

Points forts

• La consommation quotidienne d’une collation riche en graisses et en sucre modifie le circuit de récompense chez l’homme
• La préférence pour les aliments faibles en gras diminue tandis que la réponse du cerveau aux laits frappés augmente
• Les calculs neuronaux qui prennent en charge l’apprentissage associatif adaptatif ont également été améliorés
• Des effets ont été notés même s’il n’y avait aucun changement dans le poids corporel ou la santé métabolique

résumé

Les régimes alimentaires occidentaux riches en graisses et en sucre favorisent l’apport calorique excessif et la prise de poids. Cependant, les mécanismes sous-jacents ne sont pas clairs.

Bien qu’il existe une association bien documentée entre l’obésité et l’altération de la fonction dopaminergique dans le cerveau, il reste difficile de savoir si ces altérations sont (1) préexistantes, augmentant la susceptibilité d’un individu à prendre du poids, (2) secondaires à l’obésité, ou (3 ) Il est directement attribué à une exposition répétée au régime alimentaire occidental.

Pour combler cette lacune, nous avons mené une étude contrôlée randomisée (NCT05574660) avec des participants de poids normal qui ont été exposés soit à une collation riche en graisses/sucre, soit à une collation faible en gras/faible en sucre pendant 8 semaines en plus de leur alimentation habituelle.

L’intervention riche en graisses/sucre a réduit la préférence pour les aliments faibles en graisses tout en augmentant la réponse du cerveau à la nourriture et l’apprentissage associatif, indépendamment de la nourriture ou des signaux de récompense.

Ces changements étaient indépendants des changements de poids corporel et des paramètres métaboliques, suggérant un effet direct des aliments riches en graisses et en sucre sur les adaptations neurocomportementales qui peuvent augmenter le risque de suralimentation et de prise de poids.