Un restaurant français à West Wash Park a fermé ses portes, mais son propriétaire prévoit de lancer un nouveau concept dans l’espace ce printemps.

Jared Leonard, propriétaire de Au Feu Brasserie au 81 S. Pennsylvania St. La nature de la gastronomie ne fonctionnait pas, selon BusinessDen.

« Le temps et les coûts de la nourriture dans la gastronomie, ce n’est qu’une forme de dépassement », a déclaré Leonard. « C’est difficile de faire ça dans l’économie actuelle. »

Leonard a ouvert Au Feu en janvier 2021, après que le restaurant eut fait un court passage à l’aire de restauration de RiNo’s Zeppelin Station. Avant cela, il dirigeait Budlong Hot Chicken sur Pennsylvania Avenue.

Au Feu proposait de petits plats comme de la poutine et des huîtres grillées dans la fourchette de 12 $ à 25 $, selon un menu toujours affiché en vitrine. Les entrées allaient de 17 $ pour le poulet frit à 30 $ pour le steak.

Leonard a déclaré qu’il souhaitait lancer un bar à cocktails français dans l’espace.

« Ce sera plus un bar à cocktails avec de petites assiettes, plutôt qu’un restaurant à service complet avec des cocktails », a déclaré Leonard. « Plus de plaisir, juste un peu plus de plaisir. »

Outre Au Feu Brasserie, Leonard est le fondateur de SSC Hospitality Group, un groupe de restaurants basé à Chicago qui exploite six restaurants dans le Colorado, dont Budlong Hot Chicken.