Briefing de jeudi – The New York Times

Il écrit: «En prison, tout ce qui arrive semble faire partie de notre punition». “Au cours de l’année écoulée, cela a inclus de vivre dans une pandémie pendant que vous êtes derrière les barreaux.”

“Comme l’a écrit l’avocat et défenseur des droits humains Brian Stephenson, nous sommes” plus que la pire chose que nous ayons jamais faite. “C’est l’idéal. Cependant, la pire chose que nous ayons faite est aussi une partie de nous; nous sommes la somme totale de tous nos actes. J’ai tué un homme, Parfois j’ai l’impression que l’acte a dévalué ma vie. Parfois je me sens moins digne d’un vaccin qu’une personne innocente. “

Jane Nickerson a rendu Craig Claiborne possible et a mis un cheeseburger sur la carte, écrit Sam Sefton, rédacteur en chef du Times. Ceci est un extrait.

En 1947, Jane Nickerson publie une innovation dans le monde du hamburger: Cheese Burger. «Au début, le mélange de bœuf avec du fromage et de la tomate, qui est parfois utilisé, peut sembler étrange», écrit-elle dans le Times. “Si vous réfléchissez un peu, vous comprendrez que l’assemblage est gourmand.”

Deux ans plus tard, j’ai présenté aux lecteurs du Times le concept de «livre gastronomique» dans un article sur un déjeuner de presse à bord du paquebot Ile de France. Les vêtements verts des dieux ont été apportés à la Tamise et le steak de Diane. “Ces recettes, ces histoires, Craig Claiborne – n’existent pas sans Jane Nickerson”, a déclaré Kimberly Voss, auteur de The Food Section: Newspaper Women and The Culinary Community.

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Nickerson a dirigé le Food Office du Times de 1942 à 1957, guidant les lecteurs du Times à travers l’austérité de la légalisation en temps de guerre et dans l’économie en plein essor qui a suivi, avec des centaines et des centaines d’articles de presse, de critiques de restaurants et de recettes qui résonnent encore aujourd’hui.

L’historienne de l’alimentation Anne Mendelson a écrit dans une revue de 1990 d’une version révisée du New York Times Cook Book, «C’était Nickerson», «qui était principalement responsable de la stature nationale de couvrir la nourriture du Times lorsque Claiborne a réussi.

Léonard Lachapelle

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